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可溶性还原糖的鉴定：生物组织中普遍存在的可溶性糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖等。葡萄糖、果糖和麦芽糖的分子内含有醛基，醛基具有还原性，可与弱氧化剂反应。与醛基有特定颜色反应的化学试剂可用来鉴定这三种糖的存在。(1)利用斐林试剂：斐林试剂由质量浓度为0.1g/mL的Na0H溶液和质量浓度为0.05g/mLL的CuS04溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2在加热条件下与醛基反应，被还原成砖红色的Cu2O沉淀，醛基则被氧化为羧基。可见用斐林试剂只能鉴定还原性糖，不能鉴定可溶性的非还原性糖。用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)。(2)利用班氏试剂：班氏试剂由A液(硫酸铜溶液)，B液(柠檬酸钠和碳酸溶液)配制而成。将A溶液倾注人B液中，边加边搅拌，如有沉淀可过滤。实验原理与斐林试剂相似，所不同的是班氏试剂可长期使用。(3)利用银氨溶液：银氨溶液是在2％的AgNO3溶液中逐滴滴人2％的稀氨水，至最初产生的沉淀恰好溶解为止，这时得到的溶液就是银氨溶液。银氨溶液中含有Ag(NH3)20H(氢氧化二氨合银)，这是一种弱氧化剂，能把醛基氧化成羧基，同时Ag+被还原成金属银。还原生成的银附着在试管壁上，形成银镜。可见，银镜反应也可用于鉴定可溶性还原糖。鉴定的结果是出现银镜。用班氏试剂鉴定可溶性还原糖，比用斐林试剂更简便。斐林试剂要现配现用，否则实验难以得到满意结果，因为此反应利用的是斐林试剂中的Cu(OH)2产物作为弱氧化剂参与与还原糖的反应，而我们知道，Cu(OH)2是一种沉淀物质，放置过久沉淀过多则不利于反应，而班氏试剂是斐林试剂的改良，它利用柠檬酸作为Cu2+的络合剂，使溶液稳定、灵敏度高且可以长期使用，故更简便。利用斐林试剂或班氏试剂可以进行尿糖检测。

实验原理：尿液中葡萄糖属可溶性还原糖，可以用班氏试剂或斐林试剂检验。

材料器具：人体新鲜尿液，试管，酒精灯，试管夹，火柴，滴管，班氏试剂。

步骤：

(1)在试管中加入1mL班氏试剂，加热到沸腾，如不变色，则可使用。

(2)再在试管中滴人2滴新鲜澄清的尿液，摇匀。

(3)加热上述混合液到沸腾，并持续2min～3min。

(4)观察试管内混合液颜色是否发生变化，是否有沉淀物产生，并按表5提示作出判断记录。

混合液现象              —记录符号               含糖量

混合液呈蓝色或蓝灰色         -               0.02g／100mL

出现浅黄绿色沉淀             +         (0.1～0.5g)／100mL

出现黄绿色沉淀               ++         (0.5～1.4g)／100mL

出现黄色沉淀                +++         (1.4～2.0g)／100mL

出现橘黄色沉淀              ++++              2.0g／100mL

注意事项：

(1)班氏试剂和尿液混合液的体积比例应为10∶1。

(2)如是糖尿病人，检验前两三天最好停止服药。

分析和讨论：正常人的尿中只含微量葡萄糖(小于0.02g／100mL)，一般定性检验不能检出，一旦出现尿糖阳性现象，就叫做糖尿。如出现糖尿应及时请医生检查原因，并予以治疗。

苏丹Ⅲ染液和苏丹Ⅳ染液都是用于鉴定脂肪的染液。苏丹Ⅲ染液是一定量苏丹Ⅲ干粉溶于一定量95%的酒精中配制而成的溶液。脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒；苏丹Ⅳ染液是一定量苏丹Ⅳ干粉溶于一定量丙酮和一定量70%的酒精中配制而成的溶液。脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅳ染液→红色小颗粒。苏丹Ⅳ染液与脂肪的亲和力比较强，染色的时间比较短（1min左右）。