输入您的搜索字词 提交搜索表单

植物体内水分存在的状态

水分在植物体内的作用，不但与其数量有关，也与它的存在状态有关。水分在植物细胞内通常呈束缚水和自由水两种状态，而这又与原生质有密切联系。

原生质的化学成分，主要是由蛋白质组成的，它占总干重60％以上。蛋白质的分子很大，其水溶液成为高分子溶液，具有胶体的性质，因此，原生质是一个胶体系统(colloidal system)。蛋白质分子形成空间结构时，疏水基(如烷烃基、苯基等)包在分子内部，而许多亲水基(如-NH₃，-COOH，-OH等)则暴露在分子的表面。这些亲水基对水有很大的亲和力，容易起水合作用(hydration)。所以原生质胶体微粒具有显著的亲水性(hydrophilic nature)，其表面吸引着很多水分子，形成一层很厚的水层。水分子距离胶粒越近，吸附力越强；相反，则吸附力越弱。靠近胶粒而被胶粒吸附束缚不易自由流动的水分，称为束缚水(bound water)；距离胶粒较远而可以自由流动的水分，称为自由水(free water)。事实上，这两种状态水分的划分是相对的，它们之间并没有明显的界限。

自由水参与各种代谢作用，它的数量制约着植物的代谢强度，如光合速率、呼吸速率、生长速度等。自由水占总含水量百分比越大，则代谢越旺盛。束缚水不参与代谢作用，但植物要求低微的代谢强度去渡过不良的外界条件，因此束缚水含量与植物抗性大小有密切关系。

由于自由水含量大小不同，所以原生质亲水胶体有两种不同的状态：一种是含水较多的细胞，原生质胶粒完全分散在介质(medium)中，胶粒和胶粒之间联系减弱，胶体呈现溶液状态，这种状态的胶体称为溶胶(sol)；另一种是含水较少的细胞，其原生质胶粒和胶粒相互结成网状，液体分布在网眼内，胶体失去流动性而凝结近似固体状态，这种状态的胶体称为凝胶(gel)。除了休眠种子的原生质呈凝胶状态外，在大多数情况下，植物细胞原生质呈溶胶状态。这点可从原生质运动的事实得到证明。