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细胞的吸涨作用

吸涨作用(imbibition)是亲水胶体吸水膨胀的现象。原生质、细胞壁和淀粉粒、蛋白质等都呈凝胶状态，其中细胞壁里面还有大大小小的缝隙。水分子(液态的水或气态的水蒸气)会迅速地以扩散或毛细管作用跑到这些凝胶内部。由于这些凝胶是亲水性的，而水分子是极性分子，水分子以氢键与亲水凝胶结合，使后者膨胀。原生质凝胶的吸涨作用大小与凝胶物质亲水性有关，蛋白质、淀粉和纤维素三者的亲水性依次递减，所以含蛋白质较多的豆类种子吸涨现象非常显著。

一般来说，细胞在形成液泡之前的吸水主要靠吸涨作用。如风干种子的萌发吸水，果实种子形成过程的吸水，分生细胞生长的吸水，等等，都是靠吸涨作用。吸涨作用的大小就是衬质势的大小。根据ψW=ψM+ψπ+ψP，由于干燥种子的细胞没有液泡，ψπ=0，ψP=0，所以ψW=ψM，即衬质势等于水势。吸涨过程的水分移动方向，也是从水势高的流向水势低的。溶液(或水)的水势高，吸涨物的水势低，水分就流向吸涨物。

细胞的代谢性吸水

利用细胞呼吸释放出的能量，使水分经过质膜而进入细胞的过程，称为代谢性吸水。不少试验证明，当通气良好，细胞呼吸加强时，细胞吸水便增强；相反，减小氧气或以呼吸抑制剂处理时，细胞呼吸速率降低，细胞吸水也就减少。由此可见，原生质代谢过程与细胞吸水有着密切关系。关于细胞这种吸水方式的机理，尚无可靠的解释。