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危险的环境污染物——二恶英

波及全球的比利时“鸡污染”事件起源于今年二月。当时比利时养鸡业者发现饲养的母鸡精神越来越差，产蛋量急剧下降，鸡蛋孵化率也越来越低，一些鸡雏无力破壳窒息而死。同时一些准备出栏的肉鸡出现病态反应，也相继死去。通过一系列的调查、化验，发现是饲料有问题。据专家介绍，人工生产的动物饲料一般由谷物、豆粉、维生素和矿物质等成分组成，其中也含有一定量的鱼粉和抗菌素。为了使饲料具有粘性和减少粉尘，以防止家禽患眼病和呼吸道疾病，一般还要再添加一定比例的植物油或动物油脂。一些饲料生产企业为了获取高额利润，则非法使用报废的、不利于禽畜健康的植物或动物油脂，甚至使用工业废油作为饲料的粘合剂。经过仔细调查，发现专门向生产动物饲料企业提供油脂的福格拉公司，它在装有废植物油的油罐中注入了大量废机油，两种油脂混合后产生了有害的二恶英(Dioxin)成分，并将这含有二恶英的油脂提供给比利时的韦尔克斯特饲料厂，使该厂1999年1月15日以来误用其混掺在饲料中出售。国际一般标准为每克动物脂肪中二恶英的含量不超过5微微克，每克鸡蛋油脂中不超过20微微克。此次比利时污染鸡中二恶英的含量是每克脂肪中700-800微克，有的鸡体内二恶英的含量高于正常极限的1000倍。我国卫生部于6月9日宣布，全面禁销比利时、荷兰、法国、德国受“二恶英”污染的乳肉食品。“二恶英”为何物？它对人体健康有何影响？

二恶英是多氯代三环氧杂芳烃类有毒化学品的俗称(原结构为1,4-二氧杂环已二烯)，实际上包括了当今世界上两类最危险的环境污染物──多氯代二苯并二恶英(Poly-o-chlorinated dibenzodioxin，PCDD)和多氯代二苯并呋喃(Poly-o-chlorinated dibenzofuran，PCDF)。由于每个氯原子可以占据其化学结构中八个取代位置中的任何一个，因此含有一定数目氯原子的PCDD和PCDF可以有若干个异构体。理论上讲PCDD总计可以有75个异构体、PCDF共有135个异构体。研究已经证实，这两类化合物的毒性明显地依赖于氯原子的取代数目和取代位置，其2、3、7、8取代位置的异构体毒性最高；2、3、7、8—T4CDF的豚鼠口服液的LD50值分别为0.6-2ug/kg和5—10ug/kg，是迄今毒性最高的化合物，毒性是氟化钠的130倍、砒霜的900倍，被称为“毒中之毒”。世界卫生组织将其列为与杀虫剂DDT毒性相当的有毒化学品，环保组织更是将其视为危害环境的大敌之一，因而引起了各国科学家的广泛关注，对其分析方法、毒性，环境行为和健康效应进行了深入研究。动物实验资料表明，TCDD容易被胃肠道吸收，分布于动物体内各个部位，由于二恶英同脂肪具有较强的亲和力，二恶英进入动物体后一般在肝、脂肪、皮肤或肌肉中蓄积，或是进入富含脂肪的禽畜产品，如牛奶及蛋黄。当人食用了被二恶英污染的禽畜肉、蛋、奶及其制成品，如黄油、奶酪、香肠、火腿等，二恶英也就进入了人体，同样在人体的脂肪层或脏器中蓄积起来，并几乎不可能通过消化系统排出体外。连续接触TCDD，体内蓄积可以达到一个稳定水平。二恶英有强烈的致癌和致畸作用，动物实验表明，二恶英首先诱发肝脏和呼吸系统癌症，其次还导致免疫系统疾病，增加机体受感染的机会，属于最危险的环境污染物，国际癌症研究中心将二恶英列为人类一级致癌物。

环境中的PCDDs和PCDFs主要来源于农药五氯酚、2-4-D和2、4、5-T以及多氯联苯(PCB)的生产和使用过程。二恶英并不是有意生产出来的，而是生产上述农药和化工产品的杂质和副产品，随着这些农药的生产和使用而进入环境；另外城市垃圾焚烧亦会产生二恶英，含氯的塑料类垃圾在低于800℃的不完全燃烧中，极易产生二恶英，它会随着焚烧垃圾产生的烟雾扩散进入环境。值得注意的是，二恶英具有相当稳定的化学性质，在环境中很难降解，可以稳定地存在于大气、水体、土壤和生物体中。因而人类不可避免地暴露于PCDD和PCDF的污染之中，对人体健康构成严重的威胁。

一个典型的例子是1965-1970年越南战争期间，美国在越南施放了约40万公升的落叶剂“ Agent Orange”(橙黄剂)，它含有2ppm以上的T4CDD，不久即在当地居民中引起生育缺乏(畸胎)。凡在越战中沾染过橙黄剂的退伍军人也受到了毒害。流行病学调查表明：这种落叶剂可以诱发多种疾病，主要是多种癌症。动物实验证实：2、4、5-T的致畴和致癌性与其体内的T4CDD含量有关。二恶英对人体健康还有许多其它害处，对于正在发育中的胎儿以及出生不久的婴儿来说有可能是致命的；对于孕妇来说，二恶英可能造成流产；对于处于发育期的未成年人来说，由于二恶英会阻碍人体对雌激素和黄体酮等荷尔蒙的分泌和吸收，从而造成未成年人营养不良和学习功能障碍。

人们认识二恶英这类物质已有几十年了，但科技界对人体摄入的剂量与中毒程度之间的关系，还没有一个统一的看法，因此各国对此的有关规定也不一样。德国食品安全法规定，每公斤体重二恶英日摄入量不得超过1微微克、荷兰是4微微克、加拿大是10微微克，而美国则规定为0.03微微克。

医学表明，长期食用“二恶英”污染的食品才可能致癌或引起慢性病。世界卫生组织也确定，“二恶英”是一种致癌物质，但只有积累到一定程度才会引起一系列的严重疾病，所以对此不必过分惊慌。专家建议人们食用低脂肪食品，均衡饮食，多吃瘦肉、少吃肥肉和皮，不挑食，对宣布可能有问题的国家的食物制品应停用。

另外据日本某些学者的研究，认为植物的叶绿素和纤维素有助于人体内二恶英的排出，建议多吃一些菠菜叶、萝卜叶等蔬菜。