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vii      腌渍

1．新鲜鱼、肉用盐渍不变质，其原因是（　　）

A．食盐水中的Cl‾有杀菌作用            B．浓盐水中含O₂少，细菌无法生存

C．由于渗透作用使细菌失水死亡          D．由于渗透使鱼、肉细胞失水所致

2．用蔗糖渍萝卜条能使萝卜条变甜。这是因为（　　）

A．蔗糖分子通过渗透作用进入细胞         B．蔗糖通过主动运输进入细胞

C．蔗糖分子进入细胞间隙                 D．细胞脱水死亡，膜失去了选择透过性

3．食醋中的醋酸成分是活细胞不需要的小分子物质，蔗糖则是活细胞需要的大分子物质。用食醋和蔗糖可将新鲜大蒜头腌成糖醋蒜，其原理是（　　）

A．醋酸和蔗糖分子均能存在于活细胞的间隙中

B．醋酸和蔗糖分子均能被吸附在活细胞表面

C．醋酸能固定和杀死活细胞，使细胞失去了选择性

D．因腌的时间过久，两种物质均慢慢地进入活细胞

viii    判断细胞的死活

1．将小麦种子浸在红墨水中10分钟后，取出剖开发现：胚为白色，胚乳为红色。这说明小麦种子的（　　）

A．胚仍成活，胚乳死亡            B．胚死亡，胚乳成活

C．胚和胚乳都成活                D．胚和胚乳均已死亡

2．取浸泡去皮的种子，放在红墨水中染色15min~20min，请指出下列哪项表明种子完全丧失生命力（　　）

A．胚根、子叶完全未着色               B．胚根、子叶略带红色

C．胚全部染上红色                     D．胚根、子叶出现红点

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