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I.         生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

1．下列有关实验步骤的叙述中，正确的是（　　）

A．用于鉴定可溶性还原性糖的斐林试剂甲液和乙液可直接用于蛋白质的鉴定

B．脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴

C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加乙液

D．用鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中

2（2005广东生物）．生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是（　　）

A．可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀

B．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜

C．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热

D．使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用

3．在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是（ ）

A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定

B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想之物组织材料

C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料

D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料

4．在实验中，可溶性还原糖用______________鉴定；脂肪用_________________鉴定；蛋白质用________________鉴定；淀粉用_______________鉴定；染色体可用_______________染色。答案：斐林试剂；苏丹Ⅲ染液（苏丹Ⅳ染液）；双缩脲试剂；碘；龙胆紫（醋酸洋红、碱性染料）

5．鉴定成熟梨果肉细胞内存在还原性糖所用的试剂是_______________________；鉴定花生仁子叶细胞的脂肪所用的试剂是___________________，镜检时，可看到细胞中的脂肪颗粒被染成_________色；在鉴定黄豆细胞中存在蛋白质时常用_____________________。

答案：斐林试剂；苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）；橘黄（苏丹Ⅳ为红色）；双缩脲试剂

6．关于“生物组织中有机物的鉴定”实验

⑴ 通过生物组织中的有机物与某些化学试剂能产生_______________反应，以显示细胞中某种有机物的存在。

⑵ 鉴定成熟梨果肉细胞内存在还原性糖，所用的试剂是_________________试剂；鉴定花生仁子叶细胞中存在脂肪，所用的试剂是________________染液，鉴定鸭跖草叶片下表皮细胞的细胞核里存在DNA，所用的试剂是__________________溶液。

⑶ 在鉴定蓖麻籽细胞中贮存蛋白质时，需经95%_______________溶解组织中的油脂，才有较好的实验效果。

答案：⑴ 颜色      ⑵ 斐林（班氏）；苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）、二苯胺（甲基绿）      ⑶ 酒精

7．据“生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质鉴定”实验，回答：

⑴ 实验原理是依据生物组织中有机物与某些化学试剂所产生的____________________反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。

⑵ 鉴定成熟梨果肉存在还原性糖所用的试剂是_________________，该试剂与细胞内的还原性糖，如_____________（只需写出一种即可）发生作用，形成______________色的沉淀，该沉淀是__________________。

⑶ 鉴定花生子叶中存在脂肪，所用的试剂是_________________，显微镜观察时，应先用______________观察，再换用_______________观察，可见____________色颗粒。若用物理方法鉴定脂肪存在，请叙述鉴定的方法：_____________________________
_______________________________________________________________________。

⑷ 鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管中注入2ml黄豆样液，然后向试管内加入2ml_________________A液，摇匀，这一步的目的是__________________________，再向试管内加入3～4滴B液，摇匀。为什么只加3～4滴B液而不能过量_______
________________________________________________________________________。

答案：⑴ 特定的颜色          ⑵ 斐林试剂；葡萄糖（或果糖、麦芽糖）；砖红；Cu₂O

⑶ 苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）；低倍镜；高倍镜；橘黄（苏丹Ⅳ为红色）
烘烤花生种子后，切下胚，把子叶入在白纸上用手挤压，白纸上会出现透明油迹，说明子叶中含有脂肪

⑷ 双缩脲试剂；制造碱性环境；会生成Cu(OH)₂沉淀，影响观察

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